Что такое строганина?
СТРОГАНИНА - это нарезанная стружкой замороженная рыба (в основном сиговых пород: нельма, муксун, чир, северный омуль) или мясо (оленина, например), одно из основных блюд северной и сибирской кухни (популярна в северорусской, якутской кухне, кухне коми, эскимосской кухне). В старину называлась «струганина».

Подаётся к столу в сыром замороженном виде. Нарезается стружкой, всегда небольшими порциями, во избежание преждевременного размораживания. Для вкуса строганину макают в «Маканину» — соль, перемешанную с молотым чёрным перцем в соотношении 1:1.

А мы подаем строганину из байкальской рыбы на нефритовой тарелке (170 гр./ 850 р.).
/